Continuaremos hasta el coqueto y bonito pueblo medieval de Olite, donde como antiguamente, podremos abastecernos del mejor vino y comer en cualquiera de sus numerosos restaurantes. Pasearemos por sus rúas contemplando palacios renacentistas y restos de construcciones que nos llevan atrás en el tiempo hasta la época de los romanos. y como no, entraremos en uno de los palacios más fastuosos y bellos de la época, el que construyó el rey Carlos III el Noble, tal vez para complacer a su esposa, o quizás para complacerse así mismo como amante del lujo y de todo tipo de caprichos que era.